vetpatolВетеринарная патологияRussian Journal of Veterinary Pathology2949-4826Don State Technical Universityvetpatol-155Research ArticleЗООТЕХНИЯДИНАМИКА ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСАКозликинАлексей ВикторовичKozlikinAlexey Viktorovichguk412@yandex.ruСкрипинПетр ВикторовичSkripinPetr Viktorovichskripin.peter@yandex.ruТариченкоАлександр ИвановичTarichenkoAlexander Ivanovichtarichenko.a@mail.ruЖуковРоман БорисовичZhukovRoman Borisovichguk412@yandex.ruДаниловАлександр СергеевичDanilovAlexander Sergeevichcan.danilow@yandex.ruДонской государственный аграрный университетРоссияDon State Agrarian UniversityRussian Federation201920062019028088Copyright © Козликин А.В., Скрипин П.В., Тариченко А.И., Жуков Р.Б., Данилов А.С., 20192019Козликин А.В., Скрипин П.В., Тариченко А.И., Жуков Р.Б., Данилов А.С.Kozlikin A.V., Skripin P.V., Tarichenko A.I., Zhukov R.B., Danilov A.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpat.ru/jour/article/view/155свиньимясо молоднякавлагоудерживающая способностьжировая тканьубой свинейReferencesТариченко А. И. Биологические особенности и качественные характеристики мясного сырья / А. В. Козликин, П. В. Скрипин, И. П. Ермолаев // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2017Тариченко А. И. Биологические особенности и качественные характеристики мясного сырья / А. В. Козликин, П. В. Скрипин, И. П. Ермолаев // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2017Тариченко А. И. Показатели качества мышечной и жировой ткани свинины / А. В. Козликин, П. В. Скрипин // Вестник ДонГАУ. - 2017. - №1-1 (23) - С. 27-35Тариченко А. И. Показатели качества мышечной и жировой ткани свинины / А. В. Козликин, П. В. Скрипин // Вестник ДонГАУ. - 2017. - №1-1 (23) - С. 27-35Козликин А. В. Анализ физико-химических свойств мяса и шпика чистопородных и помесных свиней / А. В. Козликин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского аграрного университета. - 2011. - № 73. - С. 524-533Козликин А. В. Анализ физико-химических свойств мяса и шпика чистопородных и помесных свиней / А. В. Козликин // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского аграрного университета. - 2011. - № 73. - С. 524-533Козликин А. В. Особенности гистологического строения некоторых органов чистопородных и помесных свиней / А. М. Донерян, О. В. Степанова // Международная научно-практическая конференция «Инновации в науке, образовании и бизнесе - основа эффективного развития АПК». Сборник научных трудов в 4-х томах. - 2011. - С. 255-257Козликин А. В. Особенности гистологического строения некоторых органов чистопородных и помесных свиней / А. М. Донерян, О. В. Степанова // Международная научно-практическая конференция «Инновации в науке, образовании и бизнесе - основа эффективного развития АПК». Сборник научных трудов в 4-х томах. - 2011. - С. 255-257Козликин А. В. Качество и безопасность мясного сырья, реализуемого на рынке Ростовской области / А. В. Козликин, В. В. Лодянов, И. Н. Леонидов // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2015. - С. 117-120Козликин А. В. Качество и безопасность мясного сырья, реализуемого на рынке Ростовской области / А. В. Козликин, В. В. Лодянов, И. Н. Леонидов // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2015. - С. 117-120Тариченко А. И. Экспертиза качества pse и nor свинины / А. И. Тариченко, А. В. Козликин, В. В. Лодянов // Международная научно-практическая конференция «Современные технологии сельскохозяйственного производства и приоритетные направления развития аграрной науки». Сборник научных трудов. - 2014. - С. 118-120Тариченко А. И. Экспертиза качества pse и nor свинины / А. И. Тариченко, А. В. Козликин, В. В. Лодянов // Международная научно-практическая конференция «Современные технологии сельскохозяйственного производства и приоритетные направления развития аграрной науки». Сборник научных трудов. - 2014. - С. 118-120Козликин А. В. Факторы, влияющие на качество свинины / А. И. Тариченко, П. В. Скрипин, И. С. Мойсик // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2017Козликин А. В. Факторы, влияющие на качество свинины / А. И. Тариченко, П. В. Скрипин, И. С. Мойсик // Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии пищевых производств». Сборник научных трудов. - Персиановский. - 2017Тариченко А. И. Интерьерные особенности свиней специализированных пород / А. В. Козликин, В. В. Лодянов // Вестник Донского государственного аграрного университета. - 2015. - № 1-1 (15). - С. 104-110Тариченко А. И. Интерьерные особенности свиней специализированных пород / А. В. Козликин, В. В. Лодянов // Вестник Донского государственного аграрного университета. - 2015. - № 1-1 (15). - С. 104-110
The authors declare that there are no conflicts of interest present.