Целью наших исследований явилось изучение мясной продуктивности и качества мяса получаемого от молодняка, выращенным на повышенных суточных нормах выпойки молока и раннем приучении к растительным кормам с пробиотической добавкой целлобактерин в молочный период. Опыты проводили в ООО «Артекс-Агро» Кущевского района Краснодарского края, на потомках импортного скота голштинской породы австралийской селекции завезенного в 2008 г. Исследования проводились в 2009-2011 гг. Контрольный убой бычков проводим в 15 и 18-месячном возрасте (по n=3 бычка из каждой группы, всего убито - 24 головы). Для проведения опыта от нетелей линии Рефлекшен Соверинга получили бычков и были сформированы 4 группы (n=64). В каждую группу было отобрано по 16 бычков: I-контрольная, а II , III и IV - опытные группы. Опытные группы бычков, выращенные при повышенных су точных нормах молока с добавленной пробиотической добавкой во все возрастные периоды характеризовались более высокой мясной продуктивностью, чем сверстники I группы, выращенные по традиционной технологии. По результатам наших исследований было установлено, что бычки III опытной группы имели самые высокие показатели развития мясной продуктивности, которым выпаивали повышенные суточные дачи выпойки молока по схеме выпойки: (за 50 дней) - 450 кг и обрата (с 50 до 110 дней) - 800 кг, с добавлением пробиотического препарата целлобактерина.