vetpatolВетеринарная патологияRussian Journal of Veterinary Pathology2949-4826Don State Technical Universityvetpatol-422Research ArticleКлиническая и экспериментальная хирургияГЕНОТИП И ГИСТОСТРОЕНИЕ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ПОДСВИНКОВМаксимовАлександр ГеннадьевичMaksimoVVV2014@mail.ruФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»Russian Federation20142009201403-44954Copyright © Максимов А.Г., 20142014Максимов А.Г.Максимов А.Г.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.vetpat.ru/jour/article/view/422

В статье излагаются результаты исследований гистологического строения мышечной ткани длиннейшей мышцы спины чистопородных и помесных подсвинков; соотношение мышечной, соединительной и жировой ткани, количество крупных, средних и мелких мышечных волокон, а также их площадь. Установлено, что максимум мышечной ткани в длиннейшей мышце спины имели помеси 1/2КБ+1/2Й, эндомизия - 1/2КБ+1/2Л, жировой - 1/2КБ+1/2Д; большее количество межпучкового жира - 1/2КБ+1/2Й, внутрипучкового - КБ. Лучшая мраморность мяса характерна КБ. Максимум крупных мышечных волокон (33,2%) длиннейшей мышцы спины имели подсвинки 1/2КБ+1/2Д, средних (51,93%) - 1/2КБ+1/2Л, мелких - 1/2КБ+1/2Й (28,96%). Большая площадь крупных мышечных волокон отмечена у помесей 1/2КБ+1/2Д, средних - 1/2КБ+1/2Л, мелких - все помеси. По средней площади одного мышечного волокна в целом КБ уступали помесям. Промышленное скрещивание увеличивает гетерозиготность структурных элементов мышечной ткани у помесей, которые, вероятно влияют на увеличение массы мышц и убойного выхода.

The paper presents research on the rib eye muscle histological structure in pure line and crossbred gilts; the measurements were ratio between muscular, connective, and adipose tissue, abundance of large, medium, and small size muscular fibers, as well as coverage of each fiber type. It was found out that muscular tissue content in the rib eye was the highest in 1/2КБ+1/2Й crosses, endomysium content was the highest in 1/2КБ+1/2Л crosses, adipose tissue was most abundant in 1/2КБ+1/2Д; interfacicular fat content was the highest in 1/2КБ+1/2Й; and intrafacicular fat was the highest in КБ. The best meat marbling was in КБ. Maximum content of large muscular fibers (33.2%) in the rib eye muscle was in 1/2КБ+1/2Д gilts; medium-size muscular fibers content was the highest (51.93%) in 1/2КБ+1/2Л; and small-size fibers were most abundant in 1/2КБ+1/2Й (28.96%). Large muscular fibers had larger coverage in 1/2КБ+1/2Д crosses; medium-size fibers had the largest coverage in 1/2КБ+1/2Л; and small-size fibers coverage was the same in all crosses. Average coverage of a single muscular fiber was smaller in КБ than in any of the crosses. Industrial crossing increases heterozygosis in structural elements of muscular tissue in crosses which most probably effects muscular mass and slaughter yield.

чистопородные и помесные свиньигистоструктура мышечной ткани длиннейшей мышцы спиныплощадь крупныхсредних и мелких мышеч-ных волоконкоэффициент изменчивости показателей гистоструктуры мышечной тканиReferencesKlosowska D. Veranderungen in Fasertypenverteilungen und Muskelfasergrosse im M. longissimus dorsi der Schweine wahrend des Wachtums und Beziehungen zwischen histologischen Merkmalen und Schlachtkorperkriterien / Klosowska D., Klosowski B., Fiedler J., Vegnez J. // Archiv fur Tierzucht.-1985.- Bd 26, Н.2.- S.171-180.Klosowska D. Veranderungen in Fasertypenverteilungen und Muskelfasergrosse im M. longissimus dorsi der Schweine wahrend des Wachtums und Beziehungen zwischen histologischen Merkmalen und Schlachtkorperkriterien / Klosowska D., Klosowski B., Fiedler J., Vegnez J. // Archiv fur Tierzucht.-1985.- Bd 26, Н.2.- S.171-180.Hight G.K. The effects of plane of nutrition on muscle fibre diameter and muscle composition of the m. longissimus dorsi in Romney ewes / Hight G.K., Barton R.A. // N.Z.J. Agric. Res.-1965.- Vol.8, - №3.Р. 602-606.Hight G.K. The effects of plane of nutrition on muscle fibre diameter and muscle composition of the m. longissimus dorsi in Romney ewes / Hight G.K., Barton R.A. // N.Z.J. Agric. Res.-1965.- Vol.8, - №3.Р. 602-606.Белкин-Токушев И.К. Особенности строения мышечной ткани свиней при различных типах кормления // Научные труды / Омский ветеринарный институт. - 1965. - Т.23.- С. 85-95.Белкин-Токушев И.К. Особенности строения мышечной ткани свиней при различных типах кормления // Научные труды / Омский ветеринарный институт. - 1965. - Т.23.- С. 85-95.Roche J.F. The effects of anabolic agents and breed on the fibers of the longissimus muscle of male cattle / Roche J.F., Clancy M.J., Lester J.M. // J. Anim.Sc.1986.- Vol.63, - №1.- Р.83-91.Roche J.F. The effects of anabolic agents and breed on the fibers of the longissimus muscle of male cattle / Roche J.F., Clancy M.J., Lester J.M. // J. Anim.Sc.1986.- Vol.63, - №1.- Р.83-91.Соловьев В.А. Влияние пониженной функциональной нагрузки на скелетную мышцу / В.А. Соловьев // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. - 1983. - №2.- C. 55.Соловьев В.А. Влияние пониженной функциональной нагрузки на скелетную мышцу / В.А. Соловьев // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. - 1983. - №2.- C. 55.Сидорова М.В. Влияние пониженной функциональной нагрузки на скелетную мышцу / М.В. Сидорова и др.// Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - Вып.2.- М.:МСХА. - 2003.Сидорова М.В. Влияние пониженной функциональной нагрузки на скелетную мышцу / М.В. Сидорова и др.// Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - Вып.2.- М.:МСХА. - 2003.Кузнецов А.Ф. Свиньи: содержание, кормление и болезни: учебное пособие - под ред. А.Ф. Кузнецова.- СПб: изд-во Лань, 2007.Кузнецов А.Ф. Свиньи: содержание, кормление и болезни: учебное пособие - под ред. А.Ф. Кузнецова.- СПб: изд-во Лань, 2007.Бажов Г.М. Справочник свиновода: учебное пособие / сост. Г.М. Бажов, Л.А. Бахирева: - СПб: издво Лань, 2007.- 198 с.Бажов Г.М. Справочник свиновода: учебное пособие / сост. Г.М. Бажов, Л.А. Бахирева: - СПб: издво Лань, 2007.- 198 с.Ладан П.Е. Макро- и микроструктура мышечной ткани и качества мяса / П.Е. Ладан, Н.Н. Белкина, В.И. Степанов, В.Н. Подьячев // Биологические особенности свиней плановых пород СССР. Сборник статей. - Новочеркасск, - 1967.- С.80-93.Ладан П.Е. Макро- и микроструктура мышечной ткани и качества мяса / П.Е. Ладан, Н.Н. Белкина, В.И. Степанов, В.Н. Подьячев // Биологические особенности свиней плановых пород СССР. Сборник статей. - Новочеркасск, - 1967.- С.80-93.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.