МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Abstract
Held 5987 research ( 1597 samples) meat and meat products; fish, fish products; milk and dairy products; eggs and egg products. It has been found that 12 % of samples do not meet the requirements of veterinary and sanitary rules and norms.
Keywords
Foodstuff,
microorganisms,
microbiological control,
toxic infections,
toxicoses,
dynamics of revealing
663:619:576.8
About the Authors
Надежда ЧубенкоRussian Federation
Людмила Малышева
Донской ГАУ
Russian Federation
Russian Federation
Иван Капелист
Донской ГАУ
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Бехт, А. Контроль безопасности пищевых продуктов в РФ. Анализ состояния./А.Бехт// Пищевая промышленность. - 2003.-№6, С.29.
2. Бурдун, Н.И. Обеспечить продовольственную безопасность./Н.И. Бурдун// Пищевая промышленность.-2006.- № 2.-С. 34-36.
3. Жарикова, Г.Г. Микробиология пищевых продуктов. Санитария и гигиена./ Г.Г. Жарикова// М: 2007, 304 с.
4. Забодалова, Л.А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности./ Л.А. Забодалова//.- Спб, 2009. - 224 с.
5. Перетрухина, А.Т. Микробиология сырья и продуктов водного происхождения/ А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина//.-СПб, 2005,- 320 с.
6. Смирнов, А.М. Проблема качества и безопасности мяса и мясопродуктов. /А.М. Смирнов// Вет. консультант.-2006.- № 13.- С.10-12.
7. Шилов, Г.Ю. Осовные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции./ Г.Ю.Шилов, И.Н. Лейнсон, А.И. Подлесный // Пищевая промышленность. - 2011. - №11. - С.12-14.
Review
For citations:
, , . Russian Journal of Veterinary Pathology. 2010;(4):92-96. (In Russ.)
Views:
57
Email this article 