THE VETERINARY AND SANITARY EXPERTISE OF MIXED RAW MILK BEFORE AND AFTER SANATION

We carried out the veterinary-sanitary expertise of mixed raw milk before and after the treatment (readjustment) by physical method using a mercury discharge lamp. Studies of collecting raw milk was carried out in LLC «Hadaysky» Irkutsk region. For comparison we have taken large and small volumes and set the effect of treatment on the quality and safety by organoleptic, physical-chemical and biological indicators, depending on exposure time. By results our sensory studies found that treatment for 10 minutes gives the sweet taste of the milk. Color, texture and flavor remained unchanged. Marked the reduction in the number of somatic cells by 5,3 %. In the first ten minutes of exposure, we observed a sharp decline in the number of somatic cells to 44,2 % of the total reduction, and noted a gradual decline for the remaining 80 minutes (55,8 %). The sharp reduction in the number of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms in 20-21,2 % after 10 minutes of processing was shown.

молоко, сборное сырое молоко, соматические клетки, качество молока, обработка молока, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, ветеринарно-санитарная экспертиза, безопасность, кислотность, плотность, ингибирующие вещества

1. ТР ТС 033/2013. О безопасности молока и молочной продукции: Технический регламент Таможенного союза № 67, принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии 09.10.2013, введен 01.05.2013. - ООО «ГОСТЕСТ», 2013. - 165 с.

2. Очирова Л. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов [Электронный ресурс]: учебно-методическое пособие / Л. А. Очирова, А. В. Хажинова. - Иркутск: ИрГСХА, 2014. - 1 эл. опт. диск

3. Очирова Л. А. Оценка безопасности продуктов животноводства в местах торговли ими и их объективность / Л. А. Очирова, А. Б. Будаева // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2012. - № 210. - С. 154-159

4. Очирова Л. А. Микробиологический контроль молока и молочных продуктов, реализуемых в торговой сети / Л. А. Очирова, А. Б. Будаева, Е. И. Токмаков // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 9 (88). - С. 42-44

5. Родионов Г. В. Влияние различных факторов на количество соматических клеток в молоке коров / Г. В. Родионов, Е. В. Ермошина, Е. В. Поставнева, Г. В. Родионов // Молочная промышленность. - 2011. - № 6. - С. 60.

6. Шидловская В. П., Шабшаевич М. Л. Методы и устройства для контроля содержания соматиче ских клеток в молоке-сырье [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://upr-komplekt.tiu.ru/ a86974-metody-ustrojstva-dlya.html.

7. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: утв. Гл. гос. сан. врачом Российской Федерации 06.11.2001, введен 01.09.2002. - М.: Минздрав России, 2002. - 165 с.

8. Фот О. И.. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы - залог безопасности пищевых продуктов животного происхождения / О. И. Фот, Л. А. Очирова, А. В. Борхолеева, Э. Г. Сангадиев // XV международная научно-практическая конференция: «Современные концепции научных исследований». - М.: 25-27 июня 2015 г. - С. 165-167.

9. Пат.142869 Российская Федерация, А23C 3/07, A23L 3/28. Ртутная газоразрядная лампа для стерилизации молока / Михайлов А. А., Крайнов А. Н., Посякова Н. Н., заявители и патентообладатели - №2013145712. заявл. 11.10.13, опубл. 10.07.14, Бюл. № 19 - 3 с.: ил.

10. Борхолеева А. В. Улучшение качества сборного сырого молока при помощи лампы ССМ с контролем соматических клеток в ООО «Хадайский» Иркутской области / А. В. Борхолеева, Л. А. Очирова // Научно-практическая конференция: «Молодые ученые». Сборник научных трудов. - Иркутск. - 2016. - С. 84-89.